در آشپزخانه های مدرن، هود یکی از لوازم ضروری است. عملکرد اصلی آن حذف موثر دود روغن، بو و حرارت ایجاد شده در طول پخت و پز است. درک اصل کار هود نه تنها به ما در استفاده بهتر از آن کمک می کند، بلکه به ما در انتخاب تجهیزات مناسب برای آشپزخانه خود کمک می کند.
در طول فرآیند پخت، زمانی که غذا در دمای بالا گرم می شود، گریس تبخیر شده و با آب مخلوط می شود تا ذرات ریز دود روغن تشکیل شود. این دودهای روغنی محیط آشپزخانه را آلوده کرده و ممکن است بر سلامت انسان نیز تأثیر بگذارد. بنابراین، حذف به موقع و موثر این دودهای روغن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
1. ساختار اساسی از کاپوت برد
اجزای اصلی کاپوت شامل.
فن: وظیفه تولید مکش، جزء اصلی هود محدوده است.
فیلتر: برای جذب چربی و ذرات موجود در دود روغن برای جلوگیری از ورود آنها به هوای داخل استفاده می شود.
لوله اگزوز: هوای تصفیه شده را به بیرون تخلیه می کند یا به آشپزخانه جریان می یابد.
پانل کنترل: برای تنظیم عملکردهایی مانند سرعت باد و روشنایی استفاده می شود.
2. اصل کار هود محدوده
اصل کار هود برد را می توان به چند مرحله کلیدی تقسیم کرد.
شروع مکش: با شروع پخت و پز، فن هود راه اندازی می شود و مکش قوی ایجاد می کند. معمولا مکش رنج هود با توجه به مدل و طراحی به دنده های مختلفی تقسیم می شود و کاربران می توانند با توجه به وضعیت پخت، مکش مناسب را انتخاب کنند.
مکش دود: هود محدوده از مکش فن برای استنشاق بخار، بو و گرمای ایجاد شده در حین پخت استفاده می کند. هود به طور کلی بالای اجاق گاز نصب می شود و مکش می تواند به طور موثر کل منطقه پخت و پز را پوشش دهد تا اطمینان حاصل شود که بیشتر بخارات به موقع گرفته می شود.
تصفیه فیلتر: بخارهای استنشاقی ابتدا از فیلتر عبور می کنند. با توجه به طراحی، فیلترهای رنج هود معمولا به فیلترهای گریس و فیلتر هوا تقسیم می شوند. فیلتر چربی می تواند چربی و ذرات بزرگ موجود در دود را جذب کند، در حالی که فیلتر هوا وظیفه حذف بو و ذرات ریز را بر عهده دارد. یک سیستم فیلتراسیون کارآمد می تواند عملکرد هود برد را تا حد زیادی بهبود بخشد و کیفیت هوا را تضمین کند.
تصفیه اگزوز: هوای فیلتر شده از طریق لوله اگزوز به بیرون تخلیه می شود یا هوای تمیز شده در حالت گردش به آشپزخانه باز می گردد. در بسیاری از هودهای مدرن، یک سیستم فیلتراسیون ثانویه برای بهبود بیشتر کیفیت هوا و اطمینان از تازه ماندن هوا حتی در یک محیط بسته طراحی شده است.
هودهای طیفی نقشی حیاتی در آشپزخانه های مدرن دارند. از طریق سیستم های مکش و فیلتراسیون کارآمد، آنها به سرعت بخارهای پخت و پز را حذف می کنند تا هوای تازه و سالم آشپزخانه تضمین شود. درک اصل کار هودهای برد می تواند به ما در استفاده و نگهداری بهتر از این تجهیزات کمک کند و محیط آشپزی راحت و سالم تری را برای ما ایجاد کند. چه در خانه آشپزی کنید و چه در آشپزخانه حرفه ای در رستوران، نقش هودهای محدوده ضروری است.
